在我们的生活中，都有决定性的时刻，考验我们的时刻，推动我们的时刻，使我们成为今天这样优秀自己的时刻。

我的一个重要时刻是在我18岁的时候。那时，我刚加入空军，被训练成一名俄语翻译。然后有一天，在基本训练中，一名带着栗色贝雷帽的中士走进训练室，给我们看了一部关于战斗救援的电影。救援队员跳出直升飞机、登山和潜水中，都是为了拯救另一个生命。伞降救援队是与海军陆战队的空军相当，是海军陆战部队司令部的侦察兵。

训练成为一名伞降救援人员需要为期两年，需要通过一些最严厉的美国精英军事学校所提供的课程。在我任职的四年中，我学到了更多提升自己的知识，如团队合作和巅峰表现，比任何一所常春藤盟校都能教得更多。

我学到的最重要的东西可以用温斯顿·邱吉尔的一句话来概括：“当你经历地狱时，继续前进。”

我把自己在伞降救援队里吸取的这些经验，运用在了餐饮行业中，并取得了很大的成功。相信我，这些课程可以将你的生活和餐厅改造成为你从未梦想过的水平。

设定前方焦点

在当今的“超连接”和“即时满足”的世界里，大家很容易被一大堆信息和想把你拉向四面八方的人所淹没。当你与特种作战团队合作时，你会经常听到“前方焦点”这个词。在战斗中，它的基本意思是“训练你的眼睛保持在准星上，而你的准星瞄准目标”。今天我用这个术语来描述，当追求一个目标或项目时实现令人难以置信的专注和专一。当你的注意力集中在前方焦点时，你不会被其他的事情分心。

在伞队救援训练中，教练尽可能多地施加压力，强调目标；目的就是为了让你在压力之下平静下来。有趣的是这种训练在烹饪界帮了我很大的忙。厨房越忙，我就越平静，越专注。

你可以通过问一个简单的问题：“我的主要焦点是什么？”每次你问这个问题，都会让你回到正轨和目标。

＊所有的工作都是团队合作

伟大的团队会给每个人带来最好的结果，每个团队成员也会发挥他们的长处。当我在餐厅里做教练时，我从老板、经理和厨师那里得到的普遍抱怨是，“他们必须自己做这件事”。我的回答通常是一样的，“你需要让你的团队围绕着你的愿景、品牌和核心价值观来展开工作。”

团队领导为整个团队定下了基调。领导从自身开始，以身作则，向你的团队展示你是如何完成任务的，和他们一起工作，询问他们的家庭情况，给他们讲笑话，告诉他们你的期望是什么，让整个团队负责。特种作战队伍中，你成功或失败了， 整个团队都要追究责任。只追究个人责任是当今社会最悲哀的缺点，毕竟责备别人是很容易的。当你错了，请勇敢担当，并采取行动来纠正它。

＊依照准则做事

规则告诉你能做什么，不能做什么。行为准则汇集了一种文化。当你从伞降救援班毕业时，你会宣誓就职。这是一个准则，从那一天起，你就像刻在摩西手中的石碑一样生活。准则很强，它绑定我们，束缚我们，使我们达到更高的标准。这是件好事，当我为团队灌输行为准则时，我就很幸运地将餐厅运营好。

＊永不放弃

“一个人能做的最简单的事情就是放弃。”–MSGT Clegie Chambers

当我在参加伞降救援训练时，让大多数人因为害怕而放弃的运动就是所谓的“跨界人”。你站在奥运会所使用的标准泳池的一边，带着潜水面罩、鳍、体重腰带，并背着一个空的水肺。你必须直接走到水底，然后潜到另一边，上来呼吸一下。然后你会得到大约10秒的休息时间，再重复这套动作。看起来这似乎很难，尤其是在做了15或20遍之后。

像踢皮球似的，教练在中间等着你。他们的目的是让你感到恐慌，然后在到达另一边之前就出现。一旦他们抓住你，就会打你，扯下你的面具，或者拿掉你的一只鳍。我清楚地记得当第一个人穿过时，教练跟着他下来，把他按住，直到他昏倒了。我们把他拉到泳池边上给他做了心肺复苏术。

在队友苏醒后，训练继续，而且非常艰苦。背着空水肺，在水下游泳25米，特别消耗体力。当我们站在墙的一侧时，他们会给我们10秒的休息时间，如果你休息的时间更长，就会有一个尖叫的老师大声喊着：“从墙上下来。”！

我记得有一次，教练们在大喊大叫，负责训练的主教练过来了，低声说道：“一个人最容易做的事情就是放弃和抱怨。”在某种意义上，这是最好的办法。可我却不想放弃，迅速游过泳池。你一生中可能会遇到无数次想要放弃的时候，但千万别。有时候支持去克服非常困难的事，往往是正确的选择，因为太容易做到就没什么价值，而有价值的事往往是难做的事。

＊如何训练便如何表现

在特种作战队，你每天都要接受战争训练。我一直在我所拥有、管理或执教的餐厅使用这一理念。你的团队如何训练他们便将如何表现。当餐厅的日子变得艰难时，很多老板做的第一件事便是减少训练，这真的很愚蠢。毕竟只有当餐厅里的人变得更好时，餐厅才能变得更好。员工变得更好的方式是什么？当然是训练。

然而现实却是，我发现许多餐厅推出的新菜单，厨房里却没有人接受过这些菜肴的烹饪培训；被雇佣的服务团队，只跟随老员工可能几个小时，然后就被扔下自由发挥。我真的相信，一种提高餐厅营业额的方法就是在培训方面做得更好；向你的员工展示你正在投资培训他们，然后他们就会投入更多的经历来确保你的客户拥有最好的体验。